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      商洛柿子醋味好實惠受歡迎

      商洛柿子醋味好實惠受歡迎

      2011-12-09 15:16:12

      來源:

        本網訊 (俊 利)商洛柿子一直以其味甜可口,深受群眾喜愛。然而柿子作為一種季節性食品,往往不容易保鮮。商洛人把柿子釀成柿子醋,不但解決了存儲問題還增添了一種備受歡迎的調料。而今喜愛吃柿子醋的人仍然很多,但是真正做柿子醋的卻越來越少。

        商洛農村一直有釀造柿子醋的傳統,祖祖輩輩一代傳一代。筆者在商州劉灣街道辦事處任塬村4組一村民家里看到,一些食用油瓶裝著的柿子醋,亮黃亮黃的顏色,一打開瓶蓋就能聞到濃濃的醋味,夾雜著清香。村民任新民告訴筆者,他們一家人都喜歡吃柿子醋,醋味香甜可口,這些瓶子里裝著的是今年春天釀的,他們一直吃到了現在。任新民說,他們通常是在當年10月份左右把成熟的柿子摘下來放到缸里,到第二年的4月份柿子經過發酵等工藝后,就釀成了清香的柿子醋。“我們釀的醋一般都是自己吃,還有就是送給親戚朋友。”任新民笑著告訴筆者,“在我們村子里釀柿子醋的沒有幾家,因為大家都出去打工了,沒有多少人顧得在家自己釀醋。”

        在商洛市區和平社區,有一家老醋廠,專門自己做柿子醋銷售。筆者剛到醋廠,就聞到濃香的醋味,正在買醋的沙河子村的一位村民說,他們一直都吃這里的醋,醋很香,味道好。今天因為下雨不好帶,所以只買了20斤,要是天氣好他就多買一些帶回去。有一位來買醋的廚師說,城里就這一家自己釀造柿子醋的廠子,他也是這里的老顧戶。和平醋廠開店有三十多年了,附近和城區的人都來這里買醋,老顧客特別多。店主劉丹說,他們是收購柿子,然后自己釀醋,一家四口每天都忙活在這小本生意上,掙幾個辛苦錢,F在糧食貴,人工貴,他們都是自己家里人釀制,沒有外請工人。一天大概就是1000多斤,掙不了多少錢。

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